№ 3 (2022): Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки»

ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ

• МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ІОНООБМІННОГО ОЧИЩЕННЯ СИРОПІВ У КРАХМАЛОПАТОКОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

  М. В. АНДРІЯНОВА, В. О. ГОЛОВЕНКО, Л. С. ГОЛУБ, О. В. ЧЕРВАКОВ, Л. Л. РУДНЄВА

  5-9

  • PDF
• ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ КАВБУЗА – ДЖЕРЕЛО ПРИРОДНИХ ХАРЧОВИХ СОРБЕНТІВ

  С. А. БАЖАЙ-ЖЕЖЕРУН, М. М. АНТОНЮК

  10-14

  • PDF
• ОБГРУНТУВАННЯ ТА РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ІМБИРНОГО МОРОЗИВА

  О. Я. БІЛИК, Н. Б. СЛИВКА, О. Р. МИХАЙЛИЦЬКА

  15-19

  • PDF
• РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ МУЧНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

  Л. О. ПОЛОЖИШНИКОВА, Т. Ю. СУТКОВИЧ, Н. В. ОЛІЙНИК

  20-27

  • PDF
• РОЗРОБКА НОВІТНІХ ПРОДУКТІВ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ З ВИКОРИСТАННЯМ ЗЕЛЕНИХ ВОДОРОСТЕЙ

  Л. В. ПЕШУК, Д. Ю. ПРИХОДЬКО

  28-32

  • PDF (English)
• ЗАЛЕЖНІСТЬ АКТИВНОСТІ ЛАКТОБАЦИЛ ВІД КОНЦЕНТРАЦІЇ ЦУКРУ В СУБСТРАТІ

  Н. В. РОГОВА, О. В. ВОЛОДЬКО, Я. М. БИЧКОВ

  33-37

  • PDF (English)
• НОВІ ПІДХОДИ У МОДЕЛЮВАННІ РЕЦЕПТУР МАРИНАДІВ ТА ЗАСОЛОЧНИХ СУМІШЕЙ

  Н. В. КОНДРАТЮК, Ю. А. МАЦУК, А. Ю. ЧЕРНЯВСЬКА, Р. В. ПЕРІНЕ

  38-43

  • PDF