САЛАВЕЛІС, А. Д., С. М. ПАВЛОВСЬКИЙ, і С. Л. КОЛЕСНІЧЕНКО. «ВИКОРИСТАННЯ ХІТОЗАНА ЯК БІОЛОГІЧНО АКТИВНОЇ ДОБАВКИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ІННОВАЦІЙНИХ КУЛІНАРНИХ ЖЕЛЕ». Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки», вип. 2, Листопад 2026, с. 52-58, doi:10.37734/2518-7171-2026-2-6.