САЛАВЕЛІС, А. Д., С. М. ПАВЛОВСЬКИЙ, і С. Л. КОЛЕСНІЧЕНКО. 2026. «ВИКОРИСТАННЯ ХІТОЗАНА ЯК БІОЛОГІЧНО АКТИВНОЇ ДОБАВКИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ІННОВАЦІЙНИХ КУЛІНАРНИХ ЖЕЛЕ». Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки», вип. 2 (Листопад), 52-58. https://doi.org/10.37734/2518-7171-2026-2-6.