САЛАВЕЛІС, А.Д., ПАВЛОВСЬКИЙ, С.М. і КОЛЕСНІЧЕНКО, С.Л. 2026. ВИКОРИСТАННЯ ХІТОЗАНА ЯК БІОЛОГІЧНО АКТИВНОЇ ДОБАВКИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ІННОВАЦІЙНИХ КУЛІНАРНИХ ЖЕЛЕ. Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки». 2 (Лис 2026), 52-58. DOI:https://doi.org/10.37734/2518-7171-2026-2-6.