Голембовська, Н. і Ісраелян, В. 2025. ЗМІНА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК М’ЯСА ПРІСНОВОДНИХ РИБ ПІД ВПЛИВОМ ОРГАНІЧНИХ КИСЛОТ. Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки». 2 (Лис 2025), 43-49. DOI:https://doi.org/10.37734/2518-7171-2025-2-7.