TY - JOUR AU - АНДРІЯНОВА, М. В. AU - ГОЛОВЕНКО, В. О. AU - ГОЛУБ, Л. С. AU - ЧЕРВАКОВ, О. В. AU - РУДНЄВА, Л. Л. PY - 2023/04/04 Y2 - 2024/03/28 TI - МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ІОНООБМІННОГО ОЧИЩЕННЯ СИРОПІВ У КРАХМАЛОПАТОКОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ JF - Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки» JA - technical VL - IS - 3 SE - ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ DO - 10.37734/2518-7171-2022-3-1 UR - http://puet.poltava.ua/index.php/technical/article/view/166 SP - 5-9 AB - Іонообмінні смоли широко застосовуються в харчовій промисловості для демінералізації, збагачення, полірування / знебарвлення та інших процесів. Зокрема, вони незамінні для виробництва цукрового буряка, тростинного цукру та підсолоджувачів на основі крохмалю, включаючи сиропи з низьким еквівалентом декстрози, глюкози, фруктози та кукурудзяні сиропи з високим вмістом фруктози. Метою роботи є наукове обґрунтування та оптимізація технології іонообмінного очищення (знебарвлення та демінералізації) сиропів глюкози з використанням іонообмінних смол вітчизняного виробництва у порівнянні з імпортними аналогами. Встановлено, що більш ефективним є знебарвлення сиропів глюкози при використанні комбінованої системи катіоніт:аніоніт вітчизняного виробництва, ніж у разі застосування імпортних аналогів. Що також підтверджується зниженням іонної провідності сиропів глюкози з 350 мСм/см до 10 мСм/см. За розробленим математичним описом процесу та рівнянням регресії встановлено, що на забарвленність сиропів і рН середовища значно впливає кількість катіоніту в системі катіоніт: аніоніт і температура процесу. ER -